白羽肉鸡传奇(下)丨中秋月圆,大吉大利,今晚吃鸡!

日期:2022-09-08 14:36 来源:市农业农村局 访问次数:
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长期以来,人们对鸡肉、鸡产业存在很多误解,谈禽色变。
鸡肉对于人类健康的重要意义、鸡肉蛋白的历史性贡献、现代养鸡技术的重要进展,很多人依然了解不够、认知不足。
春雪食品副总裁郑钧非常肯定地说:“恰恰相反,鸡肉是一种健康可靠的食品。政府、媒体和企业,都有责任宣传鸡肉,将有益人类健康的白羽鸡肉造福更多人。”
是时候改变对鸡宝宝、鸡产业的认识了!

误读1:“激素鸡”?

首先要正名,养鸡不需要激素。
益生股份首席育种科学家楼梦良非常肯定地强调:“现在我国还没有任何一种激素是可以用在禽类身上的,没有实践,更没有必要。”使用激素反而是徒增成本,白羽肉鸡这个品种,普通老百姓在家里也能轻松养到十来斤。养到5斤左右出栏,是科学研究比较后的最合理时机,肉质最嫩,营养最好,最节省饲料。

误读2:“成鸡”?

白羽肉鸡的确就是“速生品种”,但速成并非不好,这恰恰是科技进步的结果。
白羽肉鸡在1920年时候,要养120天才能出栏,只有1公斤重,吃掉了5公斤饲料。到1930年,100天出栏,体重1.2公斤;1960年67天出栏,1.6公斤;1986年45天,1.8公斤……到目前42天出栏,理想体重能到2.8公斤。这就是白羽鸡的百年科技之路。
白羽肉鸡长得又快又好,是品种遗传选育、科学配方、防病防疫、标准鸡场、科学管理这五大因素综合改善的结果,是世界各国的育种专家上百年持续不断努力的结果。
为了让鸡宝宝快点长大,还不能得肥胖症,身材要匀称,体格要健康,科学家们操碎了心。比如鸡的上喙天生带个钩,影响进食,浪费饲料,小鸡苗在出生不久就要上流水线,把上喙高温熔断。鸡宝宝在14天、28天不同阶段,养殖环境温度都要变化。每天还得好吃好喝伺候着……
速成,不等于不营养。白羽肉鸡成年需18周约126天,性成熟需24周168天,40多天出栏,又称“童子鸡”“肉仔鸡”,此阶段不仅饲料报酬率最高、料肉比高、经济效益最佳,而且鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量更低、肉质最嫩,易被人体吸收,有益人类健康。

误读3:“抗生素鸡”“饲料用药泡出来喂鸡”?

js55555金沙老品牌畜牧业管理科科长刘玉华从政策法规、政府监管力度方面回应:“国家对食用动物用药有严格的规定,国务院有《兽药管理条例》,包括农业部相关配套法规都明确规定哪些药物可以用,哪些药物不可以用。我们会普及相关兽药法规,加强监督检查,严查场地、仓库、使用记录等。”

误读4:“长6只翅膀8条腿的鸡”?

前几年,网上流传的一张PS很拙劣的图片,给很多消费者造成了很大心理影响。春雪食品副总裁陈飞对这张照片进行了仔细研究,他说:“制作这张图片的人很无聊,很恶毒,制作的图片水平又很差。如果真的有这样的技术,那真要颠覆整个养鸡产业了。”
“不可能,完全是胡闹。”陈飞表示。世界若真有这样的技术,能让鸡光长翅膀和腿,那可是生命科学重大突破,可以拿诺贝尔奖了。

误读5:导致儿童早熟、肥胖?跑山鸡、土鸡更有营养?

春雪常务副总裁郑钧表示,无论养殖还是食品加工,越大型企业,越标准化规范化,越安全有保证。从政府到企业,现在都严盯食品安全,对饲料、水、防疫等各方面品质管控非常严格。而自家散养鸡反而难以保证水、饲料无污染,保证防疫安全。
研究证明,跑山鸡、土鸡与白羽肉鸡的营养成分没有显著差异,土鸡蛋更有营养只是个传说。几个月大的婴儿消化系统尚不健全,不建议添加任何肉类制品。但孩子在一岁以后,吃鸡肉没有问题。

误读6:吃鸡肉长胖?

仙坛执行总裁姜建平说,吃太多油炸的鸡肉的确可能长胖,但这个锅不能叫鸡肉来背,鸡肉本身热量很低。
恰恰相反,越来越多的健身人士、减肥女士,以鸡胸肉为主食,低脂肪低热量,既有饱腹感又不多长肉。属于白肉的鸡肉含有丰富的钙、磷、铁等营养元素,并且具备“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇)的营养特点,100克鸡肉(去皮鸡肉)含蛋白质23.3克,是牛肉的1.15倍、羊肉的2倍、猪肉的1.38倍;含脂肪1.2克,是牛肉的1/20、羊肉的1/24、猪肉的1/25,鸡肉产品更加符合健康食品的消费理念。
白羽鸡的研究发展史,进一步说明了白羽鸡的重要性。
二战后欧洲日本相继迎来婴儿潮,而牛羊养殖周期长、成本高、产量小,白羽鸡肉很好地满足了人们对肉蛋白的需求。白羽鸡进入中国后,先是主要用于出口,逐渐越来越多地内销,为中国人健康饮食做出了巨大贡献。中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬接受媒体采访时表示,从白羽肉鸡品种引进后,我国从人均每年吃半只鸡到人均年消费鸡11.5只,约28.2千克。白羽鸡对改善我们的生活,提供比较优质的动物蛋白起了非常大的作用。
从国际肉类消费趋势看,鸡肉是唯一能超过猪肉的肉类,美国鸡肉消费占肉类的42%,人均消费量46千克以上;日本人均年消费鸡肉为40千克以上,占肉类消费的47%。我国鸡肉消费市场仍有很大空间。
早在汉代,韩婴便在《韩诗外传》中提出“鸡有五德”之说。在传统文化中,鸡是寓意光明的吉祥之鸟。
鸡者,吉也。
烟台人,请大张旗鼓、理直气壮地为白羽肉鸡正名。
中秋佳节将至,民间有说法“无鸡不成席”。月圆之日,大吉大利,今晚吃鸡!(来源:大众网 作者:王亮)



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